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说实话吧,吃遍大半个中国,我最佩服的还是广东。
每个地方都有美食届的“旷世巨作”,三天三夜也说不完,一度让我怀疑:在广东,不好吃的城市,不会吃的人,是不是都要被开除省籍?!

@takumi
前段时间,我为了一只鸡去了一座城。
听起来很离谱,可你要知道小飞君去的是广东清远。
在大家还在争论到底什么是“鸡味”的时候,清远,这座“广东最没存在感的城市之一”,却凭一只鸡得到全国人民认可。

@清远鸡文化旅游嘉年华
对大多数人来说,认识清远鸡要比认识清远更早。
这次的觅食之旅从清远鸡开始,小飞君顺势挖出了这座超级好吃的美食大城,先说结论吧,非常惊喜,比想象中好吃太多了!


上图@新华网/下图@图虫创意
你别看它和广佛就挨着,骨子里还真是完全不一样。
这里好像大湾区遗世独立的高人,象征身份的地标高楼是没有的,森林覆盖率是要接近70%的,温泉、峡谷漂流、连绵的喀斯特地貌……如此密集的自然资源,全都集中在一个城市,不可思议。


@清远文旅一卡通
再分享一个烫知识,清远是广东人最爱的温泉胜地,而广东是全国温泉密度第二的省份,第一是云南。
小飞君常说广东人不仅会赚钱,还很会享受,这一点你在广深可能感触不深,但一到清远,就全懂了。
冬天泡温泉,夏天漂流避暑。广德有三件套, 清远有“一泡二漂三吃鸡”,在广东火了很多年的!

小红书@naunaux
我不知道第一个吃清远鸡的人是谁,但不来一趟清远,你永远不知道广东老饕有多会吃。
这里产出了清远走地鸡、乌鬃鹅、青头鸭、野猪肉……
山里的时鲜麻竹笋,水里游的本地江鲜水产,北江边鱼、野生螺、江鳗、黄鳝、北江虾、桂花鱼,以及名声在外的洲心烧肉。


@图虫创意
一到周末,清远街上就开始密集出现粤ABCEFZ……的车牌,90%的人都是来觅食放松的。
有时候在山卡拉的农家乐里,都能看到粤A大军,你们吃商未免也太高了吧?!

小红书@盼盼小面包
至于存在感强不强的,他们好像真的不在意,反正好吃好玩就够了。
这次,小飞君跟着本地人在清远吃了三天,登山泡汤,吃鸡喝粥,真真切切感受到了什么叫“享受”。

完全可以来避寒、泡汤、觅食。
广深高铁出发非常快,广佛自驾1.5小时,深圳自驾2.5小时,被广东人私藏的美食高地真的别再错过。
粤港澳的快乐老家
吃清远,从“鸡”开始,却远不止鸡肉

@图虫创意
在深的朋友跟我说:清远是活力大湾区打工人的快乐老家。物价不高,美食巨多,广东第一大城的旅游资源不去上5678趟是玩不过来的。
元旦时,还上榜了携程元旦小众特色出圈榜单TOP5,粤港澳的朋友真的没少出力。

小红书@naunaux
清远不是时髦的摩登丽人,小飞君觉得她走的是江湖游侠派。一道白切鸡、一碟河鲜,便是化繁为简的至高心法。
山多、水多、养殖周期长。鸡要走山路,鸭要下河,鹅要放养……在别的城市需要被反复强调的“走地”“原味”“不加料”,在清远真的只是基操。

@图虫创意
清远很大很悠久,美食文化也很是复杂,一篇肯定是讲不完整的,也欢迎大家在评论区补充🙏
有鸡有肉,有鱼有虾,有小吃有早茶,有碳水有糖水,就奇怪,明明是冲着清远鸡来,怎么就被这些东西圈粉了?!
/ 清远鸡 /

清远鸡的ip玩偶@清城发布
前段时间广东鸡火了,先是大湾鸡的卡通,又是广东ip的朋友都说鸡要有鸡味。
要不是看了网友的列举,真的不知道原来鸡有这么多品种,原来站在顶端的是清远鸡。在清远靓鸡面前,其他都成了将就。


@清城文旅
和大多数人追求的肉肥皮滑不同,清远鸡,更多地是皮脆肉嫩。
每天散养到处走的鸡练就了一身腱子肉,皮是脆的,紧紧连着肉,几乎没有多余的油脂,入口既有鸡皮的脆爽,又有鸡肉独特的清香,肉质软滑细腻,鸡味自然也更浓。
也因此清远鸡显得很全能,可煮可煲,可卤可炖,可烤可炒,你尽管煮,难吃算我输。


当地人吃鸡,精确到天。
比如很火的综艺《一饭封神》中,选手就采用了125-130天的鸡做豉油鸡,也让无数网友在家复刻起来。
不同的鸡,搭配的蘸料和做法也不一样


@大众点评
豉油鸡,豉油卤水慢浸鸡肉,连肌理都入味,热卤汁配饭吃,无敌了。
盐焗鸡,咸香浓郁,皮爽肉紧,咸香入骨的风味是别的鸡无法带给你的。
白切鸡是最核心的吃法,皮爽肉嫩,骨头带点血色,蘸一碟姜蓉和葱蓉,吃的就是原汁原味的“鸡味”。

大众点评@Danny
鸡煲,老广对汤底的研究令人惊奇,万物皆可入汤,煲到肉质酥软,饱吸精华。
桑拿鸡,桑叶配清远鸡,先吃肉后喝鸡汤,皮脆肉滑,原汁原味。
手撕鸡,不讲究摆盘,将煮熟的鸡肉撕成条状凉拌,开胃极了。
简单来说,鲜一定是底色。一切烹饪技法的存在,都是为了衬托这份山野江河馈赠的本味。
店铺推荐:
白切鸡📍聚贤农庄:太和路与新城路交叉口西260米
豉油鸡📍新同乐石潭豉油鸡:农商街E五座首层
手撕鸡📍东江忠记手撕盐焗鸡:学宫市场
桑拿鸡📍松林食鸡:育才路18号
鸡煲📍水南瓦煲鸡:民安路大沙村82号首层铺
/ 碌鹅 /

小红书@拜托瘦回85斤吧
很多人不知道,清远人爱吃鹅,碌鹅就是被吃成“非遗”的一道鹅。
首先,我们要做个小科普:“碌鹅”和“卤鹅”并不是一回事。潮汕的卤鹅,更偏重于卤水。

小红书@o.O
清远人的碌鹅,要先煎炸后焖煮,一边淋料汁一边煮到酥烂入味,直到酱汁深入整只鹅的肌理。
用料上也有讲究,首选本地特产乌鬃鹅,体型适中骨骼小,要选7-8斤左右的才行。碌鹅吃起来甘香,肉质紧实入味,鹅皮软滑细腻,连骨头都入了香味,非常下饭。
📍店铺推荐:
花花姨碌鹅:峡江西路128号
/ 洲心烧肉 /

小红书@kitty
洲心烧肉更是和清远鸡齐名的一道美食,这点隔壁广州人可以证明,粤A大军一到假期就跑到清远的洲心村寻找美味烧肉。
吃洲心烧肉是很有“艺术含量”的,坚持用农家土窑和荔枝木炭烤出来的烧肉,真的不一般,你就看这金色的脆皮,粉嫩的瘦肉,几近透明的油脂……

小红书@溜溜的她哟
吃起来皮脆如纸、薄而酥香;肉质鲜嫩多汁,肥而不腻,冷了也能保持脆皮状态,真的吊打前些年的网红脆皮五花肉。
最让我震惊的是居然只用盐调味,够新鲜的猪肉连香料都不需要的,反而更能逼出肉的香甜。吃的时候蘸白糖,咸甜口很能激发食欲。

小红书@盼盼小面包
再配一碗最简单的白米粥或猪杂粥,当地人叫洲心大粥,粥水绵香,肉码鲜甜,这就是老广最惦记的味道。
唯一需要注意的是,想吃地道烧肉必须要来洲心,别说出省了,走出村可能都不对味。
从早餐开始的庞大美食宇宙
真是令人眼花缭乱
📍
吴记美食

大众点评@尤文的胃与远方
早餐可以直奔这家本地人推荐的小店,主要卖早餐粥和肠粉、米粉。
一碟5元的蛋肉肠粉,粉质细腻柔软,米浆清香,肉沫多到几乎每一口都能吃到,咸咸的酱汁让人食欲大开。

大众点评@Eva
再来一碗猪杂粥,熬到碗边都是细碎的粥粒,配一根油条蘸着吃,别看简单,却很落胃,冬天就想吃点热乎乎的汤汤水水。
地址:下廓一街c12座首层
📍
传统窝仔粉

@清新新闻
刀切糍是清远传统小吃,其实就是用黏米粉和成团,擀成块用刀切成面条形。
关键在汤。用鹅肉慢慢熬出的高汤,把糍条煮到外软内糯,米香被汤味一点点带出来,再加入雪豆粒、生菜、鹅杂,最后撒上葱花香菜。
一碗端上来,颜色清爽,香气却很实在,入口是温润软糯的踏实感。
地址:洲心街道新城东十号区升平街十号130号
📍
新薯期

大众点评@超心塞的胡胡
吃过酸嘢和甘草水果,炸嘢我还是第一次听说。带着疑惑进店看,才发现原来炸嘢就是炸一切。蔬菜水果可以炸,薯条鱼丸也能炸,倒是有点像中式天妇罗。
老板说开了很多年,有的顾客从小学吃到现在结婚生娃带着孩子吃,这么一看真是来对了,小飞君最喜欢这种有“传统”的店。

大众点评@hJx_x
这里的逻辑也很简单:万物皆可炸。裹上一层薄薄的粉,下锅,炸到酥脆金黄,塑料袋一套,蘸海鲜酱或番茄酱就能开吃。价格不算贵,大多是1-2.5元,逛街路过嘴巴馋,来几串吃一吃。
地址:清城区先锋路26号
📍
沙湾甜品

大众点评@一域
一家老字号的糖水铺子,有各种糖水、双皮奶、小吃,和现在各种创新的味道不一样,这里的品比较简单,也是广东人记忆里的老味道。

大众点评@大火
双皮奶是必吃的,浓香的牛奶味在嘴巴里爆开,但却不会有奶腥味,细滑到入口即化。口味可以选择红豆、莲子、鸡蛋、芒果等。
地址:洲心街道新城东十号区升平街十号130号铺
不来一次清远
你永远不知道广东人有多会吃
📍
好鸡汇农庄

大众点评@好吃
如果你时间不够,又每个特色都想吃,我推荐你来这家农家乐,食材都是现杀现做的。
不仅能吃到清远鸡、碌鹅,还能吃到“瘦身大草鱼”,做法也很多样,感觉后厨绝对是身怀绝技。

大众点评@小玲子的美食世界
招牌是沙姜鸡,砂锅焗出来的,开盖的一瞬间真是把人香到头晕!
沙姜的味道不会太重,反而更开胃了,肉食嫩的,皮是滑的,口感是紧实的,吃得人连连点头说不愧是招牌啊。

大众点评&king辉哈利
因为菜量比较大,第二道就选择了瘦身鲩鱼两吃。
首先是鱼汤,鱼头鱼尾和豆腐一起炖到奶白香浓,调料几乎没有,却能喝到鲜甜。

大众点评&king辉哈利
肉最肥的中间部位拿来清蒸了,小葱切丝,清蒸泼热油,入口先是鱼肉的脆弹,这也是瘦身鱼和普通鱼最大的不同,接着是后味的清甜和鲜嫩,真是香极了。
价格不贵,味道却很好,而且小飞君发现这里的农家乐都会标注停车位,为的就是方便自驾党,毕竟店面真的藏得很深啊。
地址:清城区七星村委会
文中出现店铺汇总:
聚贤农庄:太和路与新城路交叉口西260米
新同乐石潭豉油鸡:农商街E五座首层
东江忠记手撕盐焗鸡:学宫市场
松林食鸡:育才路18号
水南瓦煲鸡:民安路大沙村82号首层铺
花花姨碌鹅:峡江西路128号
吴记美食:下廓一街c12座首层
传统窝仔粉:洲心街道新城东十号区升平街十号130号
新薯期:清城区先锋路26号
沙湾甜品:洲心街道新城东十号区升平街十号130号铺
好鸡汇农庄:清城区七星村委会老牌配资平台
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